Nach seinem Studium der Zahnmedizin an der Universität Leipzig, das er 2014 mit der Approbation abschloss, begann Dr. Gerhard Schmalz seine wissenschaftliche Laufbahn als Zahnarzt an der Poliklinik für Zahnerhaltung und Parodontologie unter Leitung von Prof. Dr. Rainer Haak. Dort arbeitete er von 2014 bis 2017 und promovierte 2017 mit einer Arbeit über die Mundgesundheit von Dialysepatienten und Personen nach einer Nierentransplantation. Anschließend war er bis 2019 als Gastwissenschaftler an der Poliklinik für Zahnerhaltung und Parodontologie des Universitätsklinikums Leipzig sowie als Abteilungsleiter Parondotologie in Werdau tätig.

Von 2019 bis 2021 forschte er weiter an der Poliklinik und habilitierte 2020 zu chronischen Allgemeinerkrankungen und deren Einfluss auf die Mundgesundheit. Seit 2024 ist Prof. Dr. Gerhard Schmalz als Leiter der Abteilung für Zahnerhaltungskunde und Parodontologie am MHB Fontane in Brandenburg zuständig.